Hétrend

Fogalmad sincs, mit főzz ma? Arról nem is beszélve, hogy mi legyen az egész heti menü?! Akkor köszöntelek a csapatban! Minden pénteken közzéteszek egy heti étrend javaslatot, minden napra egy húsos és egy húsmentes ebéd ötlettel. Plusz összeírok egy vázlatos bevásárlólistát, amit magaddal vihetsz a boltba/piacra. De előre szólok: a menük mindenféle gasztro-tudományos alapot nélkülözve, a saját (és környezetem) ízlése által vezérelve születnek meg. Ha jó ötletnek találod, nézd meg az eheti menütervet – és reménykedj, hogy egyezik az ízlésünk!

Címkék

advent (1) állat (3) alma (5) amerikai palacsinta (1) anyák napja (1) aszalt szilva (1) banán (2) banánlekvár (1) banános máktorta (1) bazsalikomos sajtkrém (1) befőzés (1) bejgli (1) betűk (1) birs (1) BL80 (1) bodza (1) bodzaecet (1) bodza bogyó (1) bodza jam (1) bodza lekvár (1) bodza szörp (1) bodza virág (1) bolognai (1) borsmustár (1) brassói (1) brokkoli (3) brownie (1) burgonya (2) chai (1) cheesecake (2) cheesecake brownie (1) chilisbab (1) citrom (6) cointreau (1) copf (1) csalogány 26 (1) császármorzsa (2) cseresznye (1) csicseriborsó (1) csirke (1) csirkemell (1) csoki (3) csokis süti (2) csokitorta (1) csokoládé (1) csokoládés (2) csokoládétorta (1) cukkíni (4) cukor (2) dagadó (1) darált hús (1) daramorzsa (1) datolya (1) desszert (41) desszertek (19) diéta (1) dinnye (2) dió (3) diós süti (1) díszítés (3) dunszt (2) dzsem (2) ebéd (3) édesség (2) edible flowers (1) egyszerű joghurtos (1) ehető karácsonyfa (1) ehető virág (2) ehető virágok (1) élesztő (6) eper (6) eperdzsem (2) eperföld (1) eperpüré (1) epertorta (1) erőleves (1) étcsokoládé (1) étel (3) ételek-italok (3) falafel (1) fánk (2) farsang (1) február 14 (1) fehér csoki (1) fehér kenyér (2) fehér liszt (1) fejessaláta (1) fenyőfa (2) fenyőmag (1) főétel (9) fokhagymakrémleves (1) fonat (1) főzelék (1) frankfurti leves (1) fruit cupcake (1) füstölt sajt (1) garnéla (1) gesztenye (1) gesztenyeliszt (1) ghi (1) golden syrup (1) gomba (3) grapefruit (1) guacamole (1) gulyás (1) gyömbér (3) gyümölcs (8) gyümölcsök (2) gyúrt tészta (1) hagyma (2) hagymaleves (1) hagymás rostályos (1) hal (2) házi kenyér (1) házi tészta (1) heti menü (34) horváth ilona (1) hús (1) húsleves (1) húsos (1) húsvét (1) író (1) jam (1) jamie oliver (1) joghurt (2) kakaós (2) kapor (1) káposzta (2) káposztaleves (1) kapros-túrós lepény (1) karácsony (4) karácsonyfa (2) karalábé (1) karamell (1) kardamom (2) kefir (1) keksz (5) keksznyomda (2) keksz pecsét (1) kelt tészta (3) kenyér (2) kevés hozzávaló (1) kevés munkával (1) kiskrémes (1) kókusz (1) kókuszgolyó (1) kókusz kocka (1) könnyű (1) körözött (1) körte (1) kosárkás (1) koszorú (1) krémsajt (2) krumpli (8) krumplistészta (1) kukoricakrémleves (1) kuszkusz (2) lagzis süti (1) lasagne (1) lebbencs (1) lebbencsleves (1) lecsó (1) lekvár (8) lencse (1) lestyán (1) leves (16) likőr (1) linzer (3) linzer tészta (1) liszt (5) madártej (2) máj (1) májkrém (1) mák (8) mákos banántorta (1) mákos guba (1) máktorta (2) malac (2) málna (1) málnás tart (1) marcipán (2) mascarpone (2) matcha (2) meggy (2) meggyes sajttorta (1) meggyszósz (1) menta (1) menü (1) méregtelenítés (1) mézeskalács (2) mit főzzek (7) mit főzzek? (15) mogyoróvaj (1) mousse (1) muffin (1) muszaka (1) napraforgó (1) napraforgó mag (1) narancs (5) narancslikőr (1) narancsos-kakaós sütemény (1) narancsos trüffel (1) natúr krémsajt (1) nokedli (2) nyers (1) nyomda (1) öhöm (1) öhön (1) öreg (1) öreg lebbencs (1) orgona (1) óriás (1) őszibarack (1) ötlet (3) ötletek (25) padlizsán (1) padlizsánkrém (1) palacsinta (1) paprika (1) paradicsom (5) paradicsomos húsgombós (1) parázsburgonya (1) pavlova (1) pecsét (1) penne (1) piskóta (1) pite (2) pogácsa (2) polenta (1) porcukor (1) quiche (1) rák (1) rakottkel (1) rakott tészta (1) rántott (1) rántott krumpli (1) rántott leves (1) rebarbara (1) recept (2) reggeli (3) rétes (1) rétes liszt (1) rizs (1) római kömény (2) romantika (1) rukkola (1) sacher torta (1) sajt (4) sajtos csirke (1) sajttorta (3) saláta (2) sárgaborsó (1) sárgarépa (1) sárgarépakrém (1) slambuc (1) smarni (1) snidling (1) sonka (1) sopa de ajo (1) sós (1) spagetti (2) spárga (1) spenót (2) spenótleves (1) spentót (1) sütemény (37) süti pecsét (2) sütőpor (3) sütőtök (3) svéd ételek (1) svéd húsgolyók (1) szalakáli (1) szalalkáli (1) szamóca (1) szárított élesztő (1) szedd magad (1) szendvics (2) szilva (1) szilvalekvár (1) szilveszter (2) színéhség (1) szív (1) szivárvány (1) szódavíz (1) szósz (1) sztrapacska (1) tarator (1) tarhonya (1) tárkony (1) tart (1) tartlet (1) tea (1) tej (3) tejes tea (1) tejföl (3) tejszín (4) tejszínhab (1) télapó (1) teljes kiőrlésű (1) tepsis burgonya (1) tészta (3) tisztíókúra (1) tisztítókúra (1) tisztított vaj (1) TOJÁS (1) tojás (5) tojásfehérje (2) tojáshab (1) tojáskrém (1) tojásleves (1) tök (1) tőkehal (1) töltött (2) töltött csirke (1) töltött paprika (1) tonhalkrém (1) töpörtyű (1) torta (12) tortadíszítés (1) tortilla (1) tükörtojás (1) túró (4) túrógombóc (1) uborka (1) újévi (1) ünnep (2) vacsora (2) vadas (1) vaj (2) valentin nap (1) valenti nap (1) vaníliás cukor (2) vegán (4) vendégség (1) vendégváró falatok (1) virsli (2) zabpehelyliszt (2) zöldborsó (4) zöldborsóleves (1) zöldség (3) zöldségek (1) zöldséges (1) zöldspárga (1) zöld tea (2) zsemlegombóc (1) Címkefelhő

Flódni

2019.01.01. 14:20 - IMTUNDER

Címkék: alma ünnep tej dió mák citrom tejföl sütemény élesztő desszert sütőpor lekvár vegán

 Mikor közelednek az ünnepek, felteszem a kérdést a családomnak, beigli vagy flódni?

 Többnyire az utóbbira esik a választás. Érthető, hiszen olyan gazdag ízekben, hogy nem kérdés a miért. Mivel ez egy zsidó sütemény, megfelel a vegán követelményeknek is, miszerint tojás nem kell sem a tésztájába, sem megkenni nem kell vele. Hogy mitől áll össze mégis? A tejföltől, margarintól. 

 A rétegeket tekintve a diós, ami alatt sárgabarack lekvár bújik a legalsó, ezt követi a mákos, a legfelső pedig az almás, amitől igazán könnyű egyáltalán nem túl édes a süti, amihez hozzájárul a semleges ízű tészta. Ez szerintem csak azért van jelen, hogy a tölteléket valami mégis csak összefogja. Jól van ez így, mert a végeredmény ínycsiklandó.

Nézzük hogyan készül:17157700_1395857403798439_2291745578378381044_o.jpg

Hv: 

Tészta:

1/2 kg liszt

25 dkg margarin

1 cs. sütőpor

2 dkg élesztő (igen, mindkettő kell bele)

1 dl tej

1 ek. cukor

3 ek tejföl

 

Töltelék:

1 kg reszelt alma

3 dkg margarin

1/2 citrom leve

cukor

3 dl tej

25 dkg darált mák

25 dkg darált dió

sárgabarack lekvár

 

Cukrozott langyos tejben elkeverjük az élesztőt 3 evőkanál liszttel és meleg helyen felfuttatjuk. A többi lisztben elkeverjük a sütőport és a margarint. Beleöntjük a kovászt, a tejfölt és simára gyúrjuk. Négy cipóra osztva letakarjuk, és szobahőmérsékleten fél órát pihentetjük. 

Két cipót közepes tepsi méretűre nyújtunk, elősütjük, majd hagyjuk kihűlni. 

Az almát citromlével, cukorral ízesítjük, és margarinon pépesre pároljuk. A felforralt tej egyik felét a cukros mákra, a másikat a cukrozott dióra öntjük. 

A maradék két cipót is kinyújtjuk, majd az egyiket a kivajazott, kilisztezett (mondjuk ez nálam elmarad, mert szilikonos sütőpapírt használok) tepsibe terítjük. Megkenjük lekvárral, és megkenjük a diótöltelékkel. Elősütött lapot teszünk rá, arra máktöltelék kerül, majd ismét elősütött tészta, és az almatöltelék után ismét az utolsó nyújtott lap következik. Villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben 200°C-on addig sütjük, míg elkezd színesedni a teteje. 

 

Van pár praktika, amit megosztok veletek:

Amikor a tésztákat, amiket elősütünk, mikor a tepsibe rakjuk, mindegyiket szurkáljuk meg villával, hogy ne hólyagosodjon fel.

Ha az almatöltelék túl lágy lenne, kevés édesmorzsát (kekszmorzsa) vagy búzacsírát keverjünk hozzá, mielőtt a tésztára kenjük. Én addig szoktam párolni, míg el nem válik a keverés során az edény aljától.

Ha nagyméretű a tepsid, inkább vegyél mindenből egy fél adaggal többet, úgy szép magas lesz. Persze, ha egy adagot készítesz, akkor is fincsi lesz, de kb. csak a tepsi magasságáig fog érni. 

 Ha még soha nem készítetted, bátran vágj bele, nem fogsz csalódni! 

Diós kosárkák

2018.03.25. 14:55 - IMTUNDER

Címkék: ünnep dió sütemény desszert linzer tészta diós süti lagzis süti

Nemrég nagy családi összejövetelt rendeztünk, összekötve keresztanyám 80. szülinapjával. Olyan 30-40 főre én 4 adaggal készültem ebből a kis diós finomságból.

Amivel neked kell készülnöd, a fém kosárka forma, amit sokfelé lehet kapni, meg végtelen türelem, hogy ezeket egyesével előkészítsd a sütéshez. De a végeredmény mindenért kárpótol, hiszen nem győzöd majd begyűjteni az elismeréseket.

Ez a recept, amit most veletek megosztok, még azokhoz a formákhoz volt csomagolva, amit régen anyu vett magának. Mivel kiválóan működik, én is ezt használom.

Hozzávalók:

Tészta:

28 dkg liszt

20 dkg margarin

10711062_824007917650060_706150689151351863_n_1.jpg

8 dkg porcukor

2 tojás sárgája

1 cs. vaníliás cukor

Töltelék:

4 tojás fehérje

20 dkg porcukor

1/4 citrom leve

20 dkg darált dió

A tésztára sárgabarack lekvár, a tetejére fél szem meggybefőtt.

 

A töltelékhez a fehérjét felverjük a többi hozzávalóval összekeverjük. Igazából nekem ez a töltelék mennyiség elég volt 2 adag tésztához. 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, golyókat formálva kibéleljük a kivajazott formákat. Kb. fél kávéskanálnyi sárgabarack lekvárt teszünk bele,  majd jöhet a diós töltelék, annak közepére pedig a fél meggyszem.

Tepsibe téve sütjük. Ha már látjuk , hogy a tészta megszínesedett, kivesszük, hagyjuk hűlni, majd kiszedjük a sütiket. 

Porcukorral is szórhatjuk.

Vannak, akik az aljába teszik a meggyet, és a lekvárt elhagyják, vannak, akik csak lekvározzák. Ez lehet ízlés dolga.

A tapasztalat azt mutatja, minnél jobban felverjük a fehérjét, annál több sütibe elegendő, viszont annál törékenyebbé is válik. 

 

 

Kaak -kardamomos süti, avagy a titkos recept

2017.11.11. 17:15 - IMTUNDER

Címkék: élesztő desszert vaj sütőpor tisztított vaj liszt kardamom porcukor desszertek ghi

Ez az a recept, amiről azt hittem, nem fogom kipróbálni, mert több ponton is elakadni látszottam. ( Kardamom, csipkedő, ghi...a nagy ismeretlen.) Tulajdonképpen nem is nekem kellene ezt, hanem Rimnek, de ha már a lendület visz, és megsütöttem, valamint azt is elmondom, hogy percek alatt fogyott el, arra ösztönöz, hogy mások is megtehessék ugyanezt. 

Azt is előrebocsátom, hogy igen kevés összetevőből áll, ami macerásabb lehet beszerzésileg, az a kardamom, de nem kell aggódni, nekem sikerült venni egy csomaggal az első gyógynövényboltban, ahová betértem. 

Nézzük a fotókat, ami meg is hozza a kedvünk a készítéséhez. Rim fotóit használom, hisz ő a járatos, majd az utolsó kettőn megmutatom, mit lehet tenni kardamom és, vagy csipkedő nélkül.

431462_10150552203956396_517739148_n_1.jpg420437_10150552204376396_1174291063_n.jpg419533_10150552202436396_1683325595_n.jpg396474_10150552204416396_52530268_n.jpg426273_10150552204501396_502552139_n.jpg10437781_830467250337460_3527394719267170987_n.jpg10801573_830467327004119_2039067052781813032_n.jpg

Hv.: 

180g tisztított vaj (ghee) - kb. 250g sima vajból lesz ennyi

90ml víz

10g sütőpor

280g liszt

 

A forgatáshoz:

porcukor

1ek kardamom darálva/ mozsárban összetörve

 

Tisztított vaj:

nagy figyelmet igényel, mert könnyű odaégetni, és javíthatatlan állapotba hozni. Bátorság. Célszerű egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni belőle. Előnye, hogy sokáig (évekig) eltartható, mivel nem romlékony, hátránya viszont, hogy elkészítése sok időt vesz igénybe. 

Vastag fenekű edényben 1-2 kg vajat állandó kevergetés mellett lassú tűzön hevítsünk fel forrásig, majd mérsékeljük a hőfokot. A keletkező habot időnként szedjük le róla. Addig süssük, amíg átlátszóvá, aranyszínűvé válik. Ha már nem habzik, vegyük le a tűzről, hagyjuk leülepedni. Finom szövésű anyagon, vagy apró lyukú szűrőn szűrjük le. Hagyjuk kihűlni, megszilárdulni. 

Ez a ghi hagyományos elkészítési módja. 

Tárolása egyszerű: jól záródó üvegben akár hűtés nélkül is sokáig eltartható.

 

Akkor most nézzük a sütit (ez a z egyszerűbb része):

A tisztított vajat, a vizet és a sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Összegyúrjuk, kiszaggatjuk és "megcsipkedjük". A csipkedés azért fontos, hogy jól bele tudjon tapadni a sütik mintáiba a porcukor.

 

 180C°-on , hőlégkeveréssel kb. 18-20 percig sütjük.

Amikor kisült, kardamommal kevert porcukorba hempergetjük, jó vastagon.

 

A csipkedőről szólnék még. Szudánban csodás, fém csipkedőt használnak. Nekem ilyenem nem lévén, viszont van egy szép kockacukor csipeszem, azt használtam. Persze nem olyan lett, de megtette elsőre. :) 

Azóta láttam már több vebáruházban is mindenféle minták csípésére alkalmas műanyag marcipán vagy fondan csipkedőt. Azt gondolom, érdemes ezek közül valamelyiket kipróbálni. 

A kardamomról pedig annyit, akinek elsőre erőteljes, már-már túlzó az aroma, ami felszabadul a friss őrleméyből, megnyugtatom, a vele készült süti pont jó lesz, nem kell aggódni. Ha nem sikerül beszerezni, a süti viszont kívánatos, úgy el kell hagyni belőle a fűszert, fincsi lesz nélküle is. De aki így tesz, ígérje meg magának, és nekem :), hogy a legközelebbi alkalomkor már összekardamomozza a kis pufókákat.

Sült citromkrémes tortácska

2017.07.26. 23:21 - IMTUNDER

Van ez a lap. A Nők Lapja deszert. Telis-tele ellenállhatatlan, és mert már próbáltam tőlük jópárat, bizton állíthatom, finom recepttel. Ez is egy ilyen. Kifejezetten jól esik az édes tészta, és a töltelék fanyar citromossága, üde málnaszemekkel édesítve életünket. Én betettem a hűtőbe, miután kihűlt szobahőmérsékletűre, így különösen jól esik a nagy melegben. Még egyel több indok a kis kalóriabomba a fogyasztására. ;) 

20179487_1508836149186770_1698248174_n.jpg

 

Hv:

A tésztához: 

12dkg vaj v. margarin

20 dkg liszt

7 dkg porcukor

1 tojássárgája

A töltelékhez:

3 tojás

1 dl frissen facsart citromlé

13 dkg cukor

15 dkg vaj v. margarin

A díszítéshez:

10 dkg friss málna

citrom- v. lime gerezdek

 

A tésztához elmorzsoljuk a vajat/ margarint a liszttel és a cukorral, majd sima tésztává gyúrjuk a tojássárgája hozzáadásával. 8-10 egyforma részre osztva kosárformákba nyomkodjuk vékonyan, majd 170°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára elősütjük 8-10 perc alatt.

A krémhez vízgőz fölött csípősre melegítjük a villával elkevert egész tojást, a citromlét és a cukrot ( csíp, mikor beledugjuk az ujjunkat), majd robotgéppel alacsony fokozaton hozzádolgozzuk a vajat/ margarint. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

A citromos krémmel megtöltjük a kihűlt kosárkákat, 150°C-os sütőben lágyan remegősre sütjük 5-6 perc alatt. Kihűtjük, friss málnával és citrussal díszítjük.

20182536_1508836232520095_2015175331_n.jpg

 

 

Nagyon almás pite

2017.07.17. 20:33 - IMTUNDER

Címkék: alma gyümölcs citrom pite sütemény desszert desszertek

 Gyerekkoromban ha sütemény sült a mesében, az majdnem biztosan almás pite volt, ami az ablakba téve gőzölgőn csippentette orron tolvaját csodás illatával. Tudom, volt itt már szó gyümölcsös pitéről, de erről a mesebeli, pufi finomságról már csak azért is érdemes beszélni, mert a fele liszt mennyiséget teljes kiőrlésűre, a benne lévő kevés kristálycukrot barna cukorra cserélve remélem, sikerült kissé egészségesebbet alkotnom, mint az eredeti, egyébként elvitathatatlanul finom süti. Ha érdekel, miként juthatsz el az illatozós részhez, ami a saját asztalod illeti, olvass bátran tovább. Ha nem, fogd a receptet, esetleg a pite sütőd, vidd át egy megbízható emberhez, aki elkészíti neked. ;) Akinek nincs külön ilyen alkalmatossága, az nyugodtan fogja a gyümölcstorta formát, de meg merem kockáztatni, elkészülne egy levehető nyelű serpenyőben is, amit be lehet tenni a sütőbe.

19692399_1523458191038359_1414071367_n.jpg

Hv. :

40 dkg liszt,

20 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

1 cs. sütőpor,

1 tojás + 1 a kenéshez

A töltelékhez: 

 1,5 kg ( idared a legjobb ehhez) alma,

1 citrom,

3 dkg margarin,

10 dkg barna cukor, 

1 tk, őrölt fahéj,

5 dkg darált keksz.

 

Mielőtt hozzáfognánk, itt szólok, hogy én a lisztet fele fehér - fele teljes kiőrlésűre cseréltem, és csak barna cukrot használtam. Tapasztalat: kicsit törékenyebb a tészta, tehát nehezebb valamivel a vele való munka. De nem jelentős. 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 30 percre betesszük a hűtőbe. A pitesütő alját kibéleljük sütőpapírral, a tészta kétharmadával kibéleljük a formát. A legegyszerűbb, ha előtte akkorára nyújtjuk lisztezett lapon. Ebbe számoljuk bele, hogy az oldalára is jusson. 

A töltelékhez a hámozott, összedarabolt almát összekeverjük a citrom reszelt héjával, és a levével. A vajat megolvasztjuk, az almát 3-4 perc alatt megpároljuk rajta. Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd hagyjuk kicsit kihűlni.  A tölteléket a tésztával bélelt formába töltjük. a maradék egy harmadnyi tésztát lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy be tudjuk vele fedni a sütinket. 

Késsel több helyen bevágjuk a tésztát, hogy a gőzöknek legyen helye távozni. Megkenjük a felvert tojással, és 170fokos sütőben aranybarnára sütjük, 35-40 perc alatt. 

 19691348_1523458177705027_1619458877_n.jpg

 

Palacsintatészta

2017.06.10. 19:19 - IMTUNDER

Címkék: reggeli tej tojás vacsora desszert ebéd liszt szódavíz kevés hozzávaló

Felénk a palacsintasütés mindennapos dolog, miután, ha a középső gyermekem kérdezem, mit enne, a legelső és leggyakoribb válasz a palacsinta. Így van, hogy heteken át naponta, kétnaponta sütök eltérő mennyiségeket. Mindent összevetve azt gondolom mikor már a negyvenedik darabot teszem tányérra, ez ipari mennyiség, el nem fog fogyni, de akkor jön a picilány, és kettő évesen eltüntet belőle ötöt. :) 

A sütő többféle lehet. Azok az óriási méretűek csak egy kerek lapon készülnek, spatulával eloszlatva a tésztát. Lehet kapni házi használatra tapadás mentes bevonatút. A magam részéről a hagyományos fém sütőre esküszöm, de hogy ki-miben szereti kisütni ezt a jól variálható alapot, habitustól függ, mint ahogyan az is, végül hogyan kerül felhasználásra. 

Amit most közödre adok, az általam követett, de ez nem jelenti, hogy a többi recept rossz lenne. Sőt!  Annyi, hogy nekem ez vált be.

 

 

934850_824006344316884_4440120866173525014_n.jpg

 HV.: (12 db-hoz)

20 dkg liszt

2 tojás

1/2 l folyadék

( én felesben szoktam, tehát 2,5dl tej, 2,5 dl szóda)

egy csipet só

1/2 dl olaj

egy csipet kristálycukor

fél citrom reszelt héja

( Utóbbi kettő természetesen csak abban az esetben, ha édes lesz a töltelék!)

A száraz anyagokat beleteszem a robotgép keverőtáljába, hozzáadom a tojásokat, elkezdem kevertetni. A tejet a vízzel összeöntöm, és folytonos keverés mellett több részletben hozzáadom a folyadékot. Addig nem öntök hozzá sokat, csak olyan nokedli tészta sűrűségűre hagyom, míg a csomókat el nem dolgozta a gép. Utána már higítom a maradék tejes - vizes keverékkel. Akkor van kész, mikor csomómentes. Ekkor még hozzákeverem az olajat, és mehet is pihenni egy fél órára a hűtőbe. ( Többet is be lehet keverni, hűtőben eláll egy-két napot. ;) ) 

A szódavizet le lehet cserélni szénsavas ásványvízre, de sima vízzel is ugyan olyan jó lesz. Ha nincs otthon tej, szabad csak vízzel is, kissé keményebb lesz a tészta állaga, de ha kívánja az ember, nincs mese. ;) 

Nem lesz semmi baj abból sem, ha azonnal hozzáfogunk sütni.

Apropó, a sütés. Veszem a sütő edényt, felforrósítom, majd egy kis olajjal megfuttatom. Éppen csak annyival, ami "kenést ad" a tésztának, hogy ne kapjon oda. Mikor már füstöl, egy merőkanál tésztát teszek a serpenyőbe, és elkezdem kissé féloldalra döntve, körbe körbe járatni a tésztát. Mikor már nincs benne folyékony rész, leteszem, és addig sütöm, míg nem látom, hogy a széle kissé színesedik. Akkor megmozgatom, rázogatom picit. Ha minden része felválik, körbeforgatom, majd egy hirtelen mozdulattal feldobva megfordítom. Ez nem előírás, a feldobálás, lehet spatulával, tompa késsel, amivel kényelmes. Majd megsütöm a másik oldqalát is, ez már csak pár másodperc. Tányérra szépen egymás tetejére borítom. 

Ha van időm, utólag betöltöm. Azért van, mikor az apró kezek már viszik is, amint kisül. :D 

A töltelékről csak annyit, mi sokfélét eszünk. Az édesek  közül a klasszikus kakaós, túrós és lekvárosokon túl töltjük dióval, mákkal, almával, pudinggal, kerül bele nutella, meg a feketeerdő torta meggyes tölteléke is.

Sósat ritkábban készítek, de amint marad pörkölt, azért egy tejfölös mártással igen ízletes töltelék készülhet belőle. Itt említeném meg azt is, van itt egy fantasztikus palacsinta ház, ahol van egy sonkás töltött- rántott verzió, aminek, legyen bármennyire költséghatékony az itthoni elkészítés, időnként nem tudok ellenállni. 


A tálalás persze olyan sokféle, amennyien mi magunk vagyunk. Itt egy édes, és egy sós variációt mutatok. Persze ne felejtsük el megemlíteni, hogy igen ízletes levesbetétté válik, mikor csíkokra metéljük, majd aranyló húslevessel megkínáljuk.

10985178_903830333001151_8702323347924660534_n.jpg

10672285_824005450983640_657760930260665849_n.jpg

A zöldspárga meg a kuszkusz

2017.06.03. 16:25 - IMTUNDER

Címkék: könnyű vacsora zöldséges főétel csirkemell kuszkusz húsos ebéd zöldspárga

És valóban nem is kell sokkal több, hogy fél óra alatt összedobj magadnak egy könnyű ebédet.

Mindjárt mondom, hogyan. 

Addig is el kell hogy áruljam, nagy kedvencem ez a minden ízében zöld-ség. A legegyszerűbb, mikor baconbe csavarva megsütjük, miután kissé borsoztuk. Sózni sem kell, hiszen a bacon kellő sósságot ad. A saját tapasztalatom az, hogy nem szabad hirtelen kisütni, mert nem lesz ideje a spárgának megpárolódni.

A zöld színű spárgát szemben a fehérrel, még hámozni sem kell. A szépen csokorba kötött hajtásokkal annyi dolgunk van, hogy megfogjuk az alsó végét, meg felül, vagy inkább középtájt, és elkezdjük meghajlítani. Ő meg készségesen elpattan azon a ponton, ahol még friss. Az alsó, letört részt nem esszük meg.

Azt is tudni kell róla, hogy a legfinomabb része a felső rügye. Ki ne dobd!

Az, amit most műveltem vele, valószínűleg arra enged következtetni, hogy kétségbeesésemben előkaptam a hűtőből, ami szerintem a leghamarabb elkészül, és nem is állsz messze a valóságtól.

Takarítás, rom-el, meg hasonlatosak a kölykök után, dél múlt, ebéd még sehol. Vagyis nézzük, mit tehetünk az éhkopp ellen. 

Hv.:

1 csirkemell

1 csomag spárga

1-2 bacon szelet (ha van, nem égetően szükséges)

kis csokor petrezselyem

bors

1 dl főzőtejszín

kevés olaj

pici vaj

fél csomag kuszkusz

  Mindent apróra vágunk, de nem kell előre. Amíg a husit odatesszük kevés olajon pirulni, sózzuk, borsozzuk, a bacont is mellé dobva ( már ha szeretnénk bele tenni, bár el nem rontja). Addig is van időnk a spárgát előkészíteni, feldarabolni. Ha már félig kész a hús, hozzáadjuk a zöld finomságot. Míg ezek barátkoznak az edényben, megmosunk egy csokor petrezselymet, összevágjuk, és ha már majdnem kész az ételünk, rádobjuk azt. Tejszínnel nyakonöntjük, egy percig forraljuk, és már kész is. 

  A kuszkuszt úgy készítettem, ahogyan a zacskón állt. ( Próbáltam már korábban salátába citromos verziót... asszem az nem az enyém.)

 Pici vajon világosra pirítjuk, majd kétszeres vízzel felöntve, sóval, borssal ízesítve, tulajdonképpen várjuk, hogy a vizet a tészta felvegye, közben kevergetjük, nehogy odakapjon. Mikor már látszik, hogy pörgőssé vált, készen is vagyunk.

  Ez olyan négy adagnyi. Persze kinek-kinek vérmérséklete szerint.

18679166_1477246782326167_2062934226_n.jpg18741805_1477246662326179_870936774_n.jpg18685383_1477246585659520_1379190514_n.jpg

 

 

 

18716786_1477246555659523_1956625611_n.jpg

18679171_1477246528992859_268492836_n.jpg

Túróval töltött burgonya

2017.05.14. 11:23 - IMTUNDER

Címkék: burgonya tej krumpli túró paradicsom fenyőmag főétel rukkola vegán borsmustár ételek-italok napraforgó mag natúr krémsajt kevés munkával

 Gyakran előfordul velem, hogy legyen az bármi is, csak már hús ne legyen benne. Így volt ez húsvét után is. A sonkák ideje lejárt, most kerüljön valami más az asztalra. Erre remek megoldás az alábbi recept. Ha mégis párod kedvében szeretnél járni, és a húsevők népes táborába tartozik, néhány szelet, mondjuk csirkemellet süss meg külön egy serpenyőben, semmi túlzás, a klasszikus só, bors, bátrabbaknak kevés borsikafű, másnéven csombor (ezt csak a sütés vége felé szórjuk az ételre), de lehet mustárral, kevés olajjal is pácolni. 

18191236_1451013388282840_1786797181_n.jpg

Na de térjünk vissza az ételhez. 

 

Hozzávalók:

4 nagy burgonya (olyan 25dkg-os),

25 dkg félzsíros túró,

10 dkg natúr krémsajt

-(én sima tömlőset vettem, az pont megfelelő mennyiségű),

3-4 ek tej,

2 közepes paradicsom (kb. 30 dkg),

7-8 dkg rukkola másnéven borsmustár

-(előre csomagolva kb. ilyen kiszerelésben árulják, ráadásul semmi dolgod vele, a felhasználáson kívül ;) )

1 dkg fenyőmag

-(ehhez még mondok tippeket, mert elég borsos :) az ára )

bors

a kenéshez olaj.

 

  A főzés rész annyival le is tudható, hogy a burgonyákat alaposan megmosva annyi vízben, hogy ellepje feltesszük főni, majd a forrástól számított 25 perc múlva ki is vesszük őket a vízből.

 18035016_1451013474949498_733188143_n.jpg  A túrókrémhez a túrót a sajttal sóval, borssal kikeverjük. A paradicsomokat apró kockákra vágjuk, a rukkola leveleket összevagdaljuk, majd ezeket is belekeverjük a túrókrémbe. Ha a paradicsomok mennyiségét vásárláskor megduplázzuk,a plusz mennyiséget kereszt alakban bevágva, olajjal megkenve 8 perc alatt meggrillezhetjük ételünk mellé.

 

 

 

 

További előkészületet igényel, hogy a fenyőmagot szárazon megpirítsuk egy serpenyőben. Itt azért érdemes beszélni arról, hogy a fenyőmagot kiválóan helyettesíthetjük a lényegesen olcsóbb napraforgó maggal, az ízhatást nem befolyásolja különösebben, a pénztárcánk tartalmát annál inkább.

18155323_1451013421616170_504943642_n_1_1.jpg

  A főtt burgonyákat hosszában bevágjuk, a túrókrémmel megtöltjük, a pirított fenyőmaggal megszórjuk.

 

 

 

  Kiváló főétel, húsok mellé köretté avanzsál, kisebb méretben hidegtálak éke lehet.

A leírása tovább tart, mint elkészíteni. ;) 

 

18136124_1451013318282847_686612762_n_1.jpg

 

Házi tészta

2017.03.18. 15:59 - IMTUNDER

Címkék: étel tojás tészta liszt házi tészta gyúrt tészta ételek-italok



Fújnak a böjti szelek, így legalább részben igyekszem odafigyelni a húsmentességre, ami az itthoni ellátást illeti. Minap merült fel egy beszélgetés során a krumplis tészta, mint értékmérője a gyermeki léleknek. Ki ne emlékezne rá, az ő mamája, édesanyja hogyan készítette. A másik indok, mert ugye ne legyünk álszerények, ami miatt ma ez készült ebédre, hogy nem ölel fel órákat az elkészítése.

17361287_1412079272176252_16693069_n.jpg


A hagyma már a serpenyőben tette a dolgát, a krumpli is vígan rotyogott a fazékban, összevágva apró kockákra, mikor konstatáltam a készletet méregetve, az a fajta, a fodros nagykocka, nincs jelen a repertoárban, így villant az ötlet, magam gyúrom hozzá a tésztát.

Ha már készült házi tészta, megosztom veletek a mikéntjét:

17360853_1412079402176239_530869546_n.jpgHozzávalók: 

50 dkg liszt, 

3 egész tojás,

kb. 1 dl hideg víz

 

 

17392944_1412079352176244_240424216_n.jpg

  A hozzávalókat összegyúrtam, majd, mivel nekem kicsi a nyújtófám, elfeleztem a tésztát, addig nyújtottam, míg olyan egy miliméternyi vastag lett.

 

 

17328284_1412079355509577_315068939_n.jpg

  A kinyújtott tésztát félbe vágtam, alaposan liszteztem, megint félbe vágva egymásra fektettem, így egy akkora tésztát kaptam, amit fel tudtam sodorni a nyújtófára. 

 

 

 

 

17391988_1412079342176245_602419940_n.jpg

(Ha keményebbre gyúrod, és vékonyabb tésztát szeretnél, a sok lisztezéssel felcsavarva, magán a sodrófán, nyomva, görgetve, a nyújtófa közepétől kifelé haladva elérheted azt. Inkább ellenőrizd le, nehogy összeragadjon, mert akkor a munkád kárba vész.Ha megtörtént a baj, próbáld meg letekerni, újra lisztezni, így talán még sikerül megmenteni. Ez a módszer a tészta vékonyításához, jó például a cérnametélt készítéséhez. Már ha nincs tésztakészítő szerkezeted.)


17350996_1412079338842912_96524719_n.jpg  A felsodort tésztát egy éles késsel a sodrófa közepén  hosszában vágtam, így szépen kiterült a tészta. 

 

 

 

17392887_1412079312176248_900475604_n.jpg

  Az így kapott tésztát mégegyszer középen elvágva egymásra fektettem valamennyi réteget... neem, a vágásnak még nincs vége, hiszen még meg kell kapnia a végleges formáját.




17328018_1412079308842915_2019703185_n.jpg  Így már csak a szeletelés maradt. Én most ezt a háromszögletűt választottam, de lehetne akár négyzet, vagy bármilyen választott alakzat.





17351166_1412079428842903_2070858275_n.jpg
  A kezem közé véve, lazán tartva a tésztát, szétszórom az erősen lisztezett deszkán, kissé összefelé húzom, felkapok belőle egy kisebb adagot, feldobom pár centire, ezt párszor ismételve a tészta rétegei keverednek a liszttel, közben elválnak egymástól. Ha az egyes rétegek kissé összetapadnak, a legbiztosabb, ha egyesével szétszedjük, lisztezzük.



17391764_1412079288842917_1130648361_n.jpg  A főzése ugyan úgy történik, mint a többi tésztának. Vizet forraltam, sóval, olajjal. Ebben főzöm ki a tésztát. Itt szépen el is válik a soknak hitt liszt a tésztától, mind benne marad a főzővízben.

 

 

   Az, hogy a kész tésztát kell-e öblíteni, vagy sem, ízlés kérdése. Én ezt most nem öblítettem, hiszen rögtön összekevertem a hagymával, krumplival. Ha például külön, valami szaftos szószos dologhoz tálalnám, akkor leöblíteném, hogy ne ragadjon össze.

 

  Lehet, hogy egy fél órával több időbe kerül az elkészítése a vágyott ebédnek, de mindeképpen megéri. Aki szeretné egészségesebbé tenni, használjon teljes kiőrlésű, vagy például graham lisztet. A víz mennyisége biztos változó, hisz függ a liszt fajtájától, a hőmérséklettől, az aznapi páratartalomtól, szóval nem kell csüggedni, ha mindjárt nem látszik, mi lesz belőle. Ha hozzáfogtál, már nyert ügyed van!

 

 Tejfölös gombapörkölttel is működik.

17439794_1414038065313706_1533611544_n.jpg

 

Torkosság? Tortásság!

2016.12.13. 22:16 - IMTUNDER

Címkék: ötletek torta marcipán sütemény desszert díszítés desszertek

Mivel Rim már tett itt bejegyzést ebben a témában, most mintegy tovább fűzöm azt.

Ha az embernek gyerkőcei lesznek, nem ússza meg, egyszer csak ott áll a kívánságlista, mit is szeretne a csemete leginkább szülinapjára, ha az édességekről van szó. Első helyen, nem is kétséges, a torta áll, már csak az a kérdés, milyen legyen? És ötlet mindig akad szépszámmal.

Íme egy csokorra való azokból, amiket elkövettem ilyen és egyéb címen:

 

 

 

14079754_1206882946029220_364147323491128427_n.jpg
14107875_1206883606029154_9164991796274449867_o.jpg

 

12031594_1009546969096153_151743195878503026_o.jpg

12091244_1009546889096161_7362785231012222086_o.jpg

12140128_1009547155762801_1903814703679158665_o.jpg

 

11208653_991354694248714_6710991345951663634_n.jpg
11205570_991354957582021_6503981488288012328_n.jpg

11164569_922036884513829_1018829867831387265_n.jpg

11162518_922038141180370_4983048518133898581_n.jpg

11152688_922036667847184_8968186638185922073_n.jpg

 

 

11148612_914924528558398_387564037149313926_n.jpg
11139413_914924831891701_2942485265004558336_n.jpg

10013556_922037184513799_5858036790472443244_n.jpg

11161363_922037604513757_7811355855607583142_n.jpg
1506412_922038424513675_8203010795523634788_n.jpg

 

dsc03356.JPG
dsc03367.JPG

dsc03208.JPG

dsc03206.JPG

 

dsc03099.JPG
dsc03101.JPG

13153457_1009399972463726_1462721415_n.jpg

13141027_1009401459130244_729882221_n.jpg

13115406_1009401442463579_1153304187_n.jpg

Ennivaló karácsony

2016.12.13. 22:15 - IMTUNDER

Címkék: gyümölcs karácsony zöldség muffin eper desszert fenyőfa karácsonyfa díszítés

Megláttam ezeket a finomságokat, és eszembe jutottak a barátaim, akik nem mertek karácsonyfát állítani, mert félnek, hogy a kiskutyájuknak vagy a fának baja esik. Nekik ajánlanám ezt a kis gyűjteményt. 

images_5.jpg

karacsonyfa-edesseg-155319.jpg

karacsonyfacupcake.jpg

post_635dde70ca737324fdf6fef9e0738a3e112.jpg

tannenbc3a4umchen-13-200x150.jpg

images_2.jpg

3_3.jpg

22_0.jpg

578144_770534876306323_1263397720_n.jpg

csokikaracsonyfa.png

753x440.jpg

207754_403772576369098_1874706512_n.jpg

2_original.jpg

 

1_4.jpg

olyan-nincs-hogy-valami-nem-karacsonyfa-a-nap-kepe.jpg

gyumolcs_karacsonyfa.jpg

fb-86223-eheto-karacsonyfak-gyumolcsbol.jpg

Mézeskalács

2016.12.13. 22:14 - IMTUNDER

Címkék: karácsony ötletek tojásfehérje sütemény desszert cukor díszítés mézeskalács

  Itt az idő, újra előkotorászni a jól bevált recepteket. Mézeskalácsból nekem ez a legkedveltebb, hiszen alkalmas minden olyanra, amit csak ki lehet hozni az alaptésztából. Készülhet belőle házikó, fenyő, a hagyományos figurák kilyukasztva a karácsonyfa ékességei lehetnek. 

Hv.:

A tésztához: 

60 dkg finomlisztdsc02986.JPG

20 dkg porcukor

2 kk szódabikarbóna

1 kk fűszerkeverék

2 tojás

2 ek puha margarin

20 dkg méz

A pornemű hozzávalókat átszitáljuk és alaposan összekeverjük. A tojást, margarin és mézet jól kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát jól kidolgozzuk, alufóliába csomagoljuk, és legalább egy napig hűvös helyen érleljük. 

A tésztát kis részletekben kinyújtjuk kb. 2 mm vastagra. Kiszúróformákkal különféle figurákat vágunk ki. A figurákat egymástól biztonságos távolságra, vajjal kikent sütőlapra tesszük, és előmelegítet ( kb. 200C ) sütőben néhány perc alatt barnáspirosra sütjük. A figurák sütéskor mintegy 1/3-al nagyobbra híznak. Még melegen egy késsel lepattintjuk mindet a sütőlapról, és egymás mellé téve hűlni hagyjuk. Ne rakosgassuk egymásra, mert meghajlanak. 

dsc02987.JPG

 

 

Díszítés: 

A máz hozzávalói ( ez a mennyiség a fenti adaghoz elegendő): 

12 dkg nagyon finomra darált, átszitált porcukor, 

1 friss tojásfehérje

A tojásfehérjét habbá verjük, közben fokozatosan hozá adjuk a porcukrot. A máz akkor jó, amikor "szálat húz". 

Nejlonzacskóba töltjük, sarkába apró lyukat vágunk. Ezzel kész az íróka, máris díszíthetünk. Arra kell törekedni, hogy díszítés közben a szál ne szakadjon meg, a vonalakat bátran, lendületesen rajzoljuk, a zacskót egyenletesen nyomjuk. Az íróka lehetőleg ne érintse  a süteményt. 

A megírt sütit legalább két órán át hagyjuk száradni. 

 

 

 

Pogácsa minden mennyiségben!

2015.11.18. 16:50 - IMTUNDER

Címkék: tojás túró sajt tejszín pogácsa káposzta élesztő kelt tészta liszt füstölt sajt töpörtyű

A POGÁCSA, így, csupa nagybetűvel. 

Úgy érzem magam, mint Gombóc Artúr. Lehet bármilyen a pogácsa, nekem meg kell kóstolnom. A számtalan recept közül összeválogattam azt a párat, amikből szerintem a legfinomabb pogácsák készülnek. Ezekkel szoktam a vendégeket elkápráztatni. Szóval ki vannak próbálva... többször... talán nem elégszer. ;)

 

Tejszínes-sajtos pogácsa

dsc01345.JPG

Hv: 0,5 kg liszt, 30 dkg vaj, 20 dkg reszelt trappista, 1 dl tejszín, 2 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 1 tk só, 1 tk cukor, 

1 tojás a tetejére

A tejszínben elkeverjük az élesztőt. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a sót, a cukrot, a reszelt sajt felét, a tejszínes élesztőt, és alaposan összegyúrjuk. 

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd három rétegűvé összehajtjuk, és újra kinyújtjuk.Utána négyrétegűvé hajtjuk, majd folpackba csomagolva, egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.

Másnap újra nyújtjuk, és megint háromba hajtjuk. Az így kapott tésztát közepes pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, a felületét tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, és meleg helyen megkelesztjük. 

200°C -ra előmelegített sütőben sütjük. 

Tipp: ha gyúrás közben a tészta túl kemény lenne, egy kis tejszínt adjunk még hozzá.

 Ez az a pogácsa, amit nyugodtan el lehet készíteni korábban is, akár egy hétig is puha marad. ( már ha marad belőle... kétlem :) )

 

 

Túrós pogácsadsc02479.JPG

Hv: 25dkg liszt, 25dkg margarin, 25dkg túró, só ízlés szerint

1 tojás a tetejére

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát egy órára a hűtőbe tesszük pihenni. Kinyújtjuk lisztezett deszkán ujjnyira, apró pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, tetejét tojással lekenve sütjük.

 

 

Töpörtyűs pogácsadsc01804.JPG

Hv.:

Kovászhoz: 6 dkg élesztő, 3 dl tej, 4 kockacukor

Kenéshez: ~10-15 dkg margarin vagy vaj

Tészta: 1 kg liszt, 40 dkg töpörtyű, 1 tk só, 4 tojássárgája, 4 dl tejföl, 1 tojás a tetejére

A hozzávalókat összegyúrjuk, duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtva olvasztott margarinnal megkenjük, össze -vissza hajtogatjuk ( én pl. felcsavarom, háromba hajtom), leborítjuk egy tállal, még fél órát kelesztjük. Két ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét késsel beirdaljuk, kiszaggatjuk, tetejét tojással megkenjük. Közepes tűznél pirosra sütjük.  

 

 

Káposztás pogácsa dsc02724.JPG

Hv: 50 dkg finomliszt,1 dl langyos tej, 20 dkg vaj, 2 db tojás, 2.3 dkg élesztő, 50 dkg káposzta, 6 dkg sertészsír, só ízlés szerint, őrölt bors ízlés szerint, 1 ek cukor

1 db tojás (a kenéshez)

A reszelt káposztát besózzuk, rövid ideig állni hagyjuk, a cukrot karamelizáljuk, hozzáadjuk a zsírt, és a kinyomkodott káposztát, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve megdinszteljük, hűlni hagyjuk.

A tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a két tojást, sót, az élesztős tejet, és tésztát dagasztunk.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, rákenjük a káposztát, ezután hajtogatjuk, mint a vajastésztát szokás. A két szélét egymással ellentétes irányban felhajtjuk a tészta közepéig, majd egymásra hajtjuk.Hűtőbe téve pihentetjük, és ezután 3x hajtogatjuk, közben 30-30 percig pihentetjük.

Az utolsó pihentetés után tetejét mintázzuk, 4,5 centis szaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tojással lekenjük.

Sütés: 190 - 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig.

sütési hőfok: 200°C

 http://www.nosalty.hu/recept/kaposztas-pogacsa-katharosz-konyhajabol#comments-recept

 

 

Dédi pogácsája dsc02060.JPG

Hv: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 nagy pohár (kb. 3,5-4 dl) tejföl, 1 tojás, fél csomag (kb. 2,5 dkg) élesztő, 2 dl tej, 2 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 15 dkg reszelt sajt. A pogácsák tetejére: egy villával fölvert tojás és ízlés szerint magvak, reszelt sajt.

 Az élesztőt a langyos, megcukrozott tejbe morzsoljuk és fölfuttatjuk (megvárjuk, amíg a tej tetején vastag, halványbarna hab képződik).

A lisztet egy tálba szitáljuk, belerakjuk a vajat és összemorzsoljuk, sózzuk, beleöntjük a tejfölt, a tojást és az élesztős tejet, és  robotgép dagasztó spiráljával simára gyúrjuk. Egy nagyon puha tésztát kapunk. A tésztát letakarva kelesztjük fél óráig.

Ezután alaposan meglisztezett deszkára borítjuk,és fél centi vastagra nyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajt egyharmad részével, és balról középre, jobbról középre, felülről középre és alulról rá összehajtogatjuk.Letakarjuk, és negyed órát pihentetjük. A kinyújtást, sajttal szórást, hajtogatást és a pihentetést még kétszer megismételjük.
A harmadik pihentetés után a tésztát két centi vastagra kinyújtjuk, a tetejét tojással megkenjük, késsel berácsozzuk, ízlés szerint magvakkal megszórjuk, aztán pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsiben 220 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

http://www.recept-oldal.hu/cikkek/sos-sutemenyek--peksutemenyek/dedi-pogacsaja.html

 

 

+1, ami ugyan nem pogácsa, de isteni:

Füstölt sajtos rúd123.jpg

A tészta hozzávalói és elkészítése a nyújtásig megegyezik a túrós pogácsáéval. + kb. 15 dkg füstölt sajt

Nyújtást követően lekenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajttal. Majd derelye vágóval kb. 1,5 - 2 cm széles csíkokra vágjuk. Tepsire téve aranybarnára sütjük.

 

Túrós, gyümölcsös pohárkrém

2015.07.02. 15:38 - IMTUNDER

Címkék: reggeli gyümölcs túró mascarpone keksz eper desszert csokoládés lekvár vegán vaníliás cukor desszertek eperdzsem

   Szüksége van kalciumra a szervezetnek. Ezt a mondatot olvastam valahol a net-en... Édesség párti vagyok, így került szóba a pohárkrém. Miután kigondoltam, milyen lenne az én változatom, elszaladtam a boltba, beszerezni a hozzávalókat. 

   Került a kosárba: dsc02440.JPG

1 csomag töltött keksz

500 g félzsíros túró

1 kis pohár natúr joghurt

egy kis doboz szamóca

egy kis doboz áfonya

pár szem nektarin

   ami volt itthon és bele tettem:

2 csomag vaníliás cukor

kristály cukor dsc02442.JPG

eper dzsem

 

   A túrót, joghurtot, vaníliás cukrot, ha nem elég édes, a kristálycukrot beletesszük robotgépbe, alaposan összekeverjük, hogy a túró sem maradjon darabos. A gyümölcsöket megmossuk, apró darabokra vágjuk. A kekszet darabokra törjük ( Én ezt mozsárban tettem, de ha nincs, nem baj, bele kell nejlon zacskóba tenni, összetekerni a zacskó nyitott felét, és párszor odacsapkodni a pulthoz. Idegesebbeknek ajánlatos többször is... ;) ) 

   Ennyi előkészület elegendő, miután elővettük a legcsinosabb poharunkat, jöhet a rétegezés.

  Nálam ez úgy nézett ki, hogy a pohár aljára tettem kekszet, arra a túró krémet, egy kis eper dzsemet, a tetejére gyümölcsöket vegyesen. Majd kezdtem újra a keksszel...két sor fért a poharamba. Azonnal fogyasztható, ami maradt a hozzávalókból, külön - külön tettem a hűtőbe, úgy később romlik meg, ha van rá ideje. :) 

   A pohár krém variációk lehetősége végtelen. Csakis a képzeleteden és a pénztárcádon múlik, mi kerül bele. Az alábbiakban felsorolok pár hozzávalót, ami eszembe jutott:

- mascarponedsc02444.JPG

- tejszínhab

- müzli (így válik reggelivé )

- bármilyen más gyümölcs

- maradék karácsonyi keksz ( amennyiben létezik ilyen )

- a kekszeknek bármelyik változata, Pilóta,Győri félék...( az sem baj, ha nem töltött, szerintem nagyon finom benne a zabpelyhes)

- csoki ( bármelyik ) darabokban, reszelve, darálva... ;)

 

 

 Aztán ezeket úgy variálhatjuk, ahogy tetszik. :)    

 

 

dsc02459.JPG

Csokis - karamellás süti

2015.06.04. 13:02 - IMTUNDER

Címkék: karácsony csoki keksz karamell csokis süti

  Bár kissé fúj a szél, nagyon meleg van. Ezért legalább a gondolatainkat tereljük hűvösebb napokra. Márpedig ha hideg, akkor karácsony,és ha karácsony, akkor apró sütik.

  Éppen recepteket keresgéltem,azzal a nem titkolt szándékkal, hogy családom és barátaim ezekből a kis csodákból kapnak majd ízelítőt fémdobozba zárva az ünnepre. Az újságosnál bukkantam rá Stahl Judit: Ünnepi sütemények című magazinjának különszámára. Ennek a finomságnak a receptje is ebben a magazinban található. 

  Hv. :dsc02038.JPG

30 dkg finomliszt

5 dkg cukrozatlan kakaópor

1/2 teáskanál só

22 dkg puha vaj

25 dkg cukor

1 nagy tojás

1 nagy tojássárgája

1 teáskanál vanília kivonat

A karamellás töltelékhez: 

20 db vajkaramellás cukor ( kb. 16 dkg)

1/2 dl tejszín

A díszítéshez:

10 dkg étcsokoládé, apróra vágva

  Egy közepes méretű tálban összekeverjük a lisztet, a kakaóport és a sót.

  Egy nagyobb tálban robotgéppel krémesre keverjük a vajat, majd hozzáadjuk a cukrot és habosítjuk. Hozzákeverjük az egész tojást és a sárgáját, aztán a vaníliát. Alacsonyabb fokozaton hozzáadjuk a lisztes keveréket, amíg a tészta össze nem áll. Kisebb labdát formálunk belőle, majd kettéosztjuk. Mindkét részt folpackba tekerjük,és kb. 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

  A sütőt előmelegítjük 180 fokra ( gázsütőn 4-es fokozat ), és két nagy tepsibe sütőpapírt terítünk.

  Az egyik tésztadarabból kb. 2,5 cm-es gombócokat formálva, 4 cm-es távolságra tesszük. Fakanál végével mindnek a közepébe mélyedést készítünk, ügyelve rá, hogy az alját ne szakítsuk át.

  Kb. 13 percig sütjük. Akkor jó, ha a sütik kivételkor épp hogy szilárdnak tűnnek. Még melegen újra bele nyomunk a fakanál segítségével a közepükbe, kicsit tágítva a mélyedést,2 cm átmérőjűre. Majd rácsra téve kihűtjük. Ugyan így járunk el a másik felével is a tésztának.

  A karamellás töltelékhez egy edényben közepes tűzön, gyakori keverés mellett felolvasztjuk a karamellát és a tejszínt, amíg egyenletesen sima nem lesz. Ezután minden süti közepébe kanalazunk belőle, óvatosan, nehogy túlfolyjon. Ha a karamella besűrűsödne, tegyük vissza a tűzre az edényt néhány pillanatra. A tölteléket hagyjuk teljesen megszilárdulni, mielőtt csokival díszítenénk.

  A díszítéshez gőz fölött felolvasztjuk a csokit, néhány percig szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni. Kisebb nejlon zsákba töltjük, a végét lezárjuk, sarkán apró lyukat vágunk. Gyors mozdulatokkal oda-vissza, csíkokat nyomunk a csokiból a sütik tetejére.

  A magazinban vannak egyéb információk a sütire vonatkozólag, amiket itt megosztok veletek:

-tárolás: sütőpapírral elválasztott rétegekben, légmentesen zárható dobozban 4 napig, vagy hűtőszekrényben 2 hétig.

-kb. 50 db lesz belőle. 

 

 

Diós datolyakrém

2015.05.23. 22:11 - Rim

Címkék: dió desszert nyers datolya vegán desszertek

A múlt héten tisztítókúráztunk. Se tudományos, se divatos háttér nincs hozzá, annyi történt, hogy csak zöldséget, gyümölcsöt és olajos magvakat ettünk. Aki ismer, tudja, mennyire édesszájú vagyok, úgyhogy muszáj volt valami édességet készítenem magamnak. Ez az egyik dolog, ami született. 

Végtelenül egyszerű és nagyon finom. Talán egészséges is :)

 

datolya_dio.jpg

 

Hozzávalók:

100 g magozott datolya

50 g dió

fél-1 dl víz

 

Elkészítés

A hozzávalókat egy aprítógépbe öntjük és péppé daráljuk. Elég masszív masszát kapunk :) Majd pohárba adagoljuk és diót teszünk a tetejére.

Én így készítettem.

 

De azóta utánaolvastam, és a datolyával készült édességeknél azt javasolják, hogy áztassuk be a datolyát egy rövid időre. Legközelebb így készítem és beszámolok az eredményről.

Kenyér, a mindennapi...

2015.04.20. 12:56 - IMTUNDER

Címkék: kenyér krumpli teljes kiőrlésű fehér kenyér házi kenyér rétes liszt fehér liszt szárított élesztő

   Hűvösebb napokon, és a vasárnapi zárásnak köszönhetően, no meg igény is mutatkozik. Egyszóval készülnek a különféle kenyerek. Most csak egy olyan "nem is tudok hozzá receptet" félét mutatok.

   Az úgy volt, hogy maradt egy kis krumplipüré....1_3.jpg

... került még bele rétes liszt, fehér liszt (egy kevés), meg teljes kiőrlésű rozsos. Az össz. mennyiség 70dkg körüli. Tej, kb. 2dl, meg langyos víz. Élesztő, a liszthez mérten, több, mint egy tasaknyi szárított ( tejben kevés cukorral, liszttel felfuttatva), kevés cukor, meg só.      

   Alapos dagasztás és kelesztés, kb. 40 percnyi sütés után ez lett a végeredmény. Kívül ropogós, belül puha kenyér. Tudom, hogy ez annak, aki először próbál kenyeret sütni, nem kielégítő recept, de a gyakorlottabbaknak menni fog. :)  A sütési idő persze mindenkinél más, de egy tipp, ha az alja "kopog", mikor megkocogtatod, belül is megsült.

Büdös süti, avagy Kata szelet

2015.04.19. 13:56 - Rim

Címkék: sütemény kakaós desszert szalalkáli desszertek szalakáli tojáshab

A kedvenc sütim receptje anyukámtól

 kata_szelet.jpg

 

Tészta
  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg zsír vagy 20 dkg margarin
  • 4 tojássárga 
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag szalalkáli 1 dl tejben feloldva
  • kb 2 dl tej
A hozzávalókat összegyúrjuk, három részre osztjuk a tésztát, kinyújtjuk mindhármat majd a tepsi hátulján megsütjük.

Krém
Míg kihűlnek a lapok, 10 dkg vajat 20 dkg porcukorral habosra kikeverünk.
Egy lapot kihűlés után összemorzsoljuk és összekeverjük a következőkkel:
  • kihabosított vaj+cukor keverék
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál baracklekvár
  • kb. 3 dl tej
  • rumaroma

 

Tojáshab

Végül 4 tojásfehérjét 20 dkg cukorral gőz fölött felverünk.
Ezután összeállítjuk a sütit: egy tésztalap, rá lekvár, majd a krém, rá még egy tésztalap végül pedig a tojáshab.
Kell neki legalább egy éjszaka, hogy összeálljon, összeérjen.

Csokis torta

2015.04.08. 11:18 - Rim

Címkék: torta csoki piskóta desszert csokoládés desszertek

csokis_torta.jpg

 

Hozzávalók:

A piskótához

8 tojás

8 ek (por)cukor

8 ek sima liszt

1 cs vaniliás cukor

1 csipet só

 

A krémhez

5 tojás

250 g porcukor

150 g vaj

5 ek kakaópor

 

 

Piskóta

1. A tojásokat szétválasztjuk.

2. A fehérjét kemény habbá verjük.

3. A tojássárgákat 8 evőkanál (por)cukorral+a vaniliás cukorral fehéredésig keverjük.

4. A cukor+tojássárgája keverékhez felváltva, evőkanalanként hozzáadjuk a 8 ek lisztet és 8 ek felvert tojásfehérjét.

5. A maradék tojásfehérjehabot kézzel a masszához keverjük.

6. Kivajazott, csak az alján kilisztezett/sütőpapírral bélelt (24-26 cm átmérőjű) tortaformába öntjük.

Előmelegített sütőben 10-15 percig 180 ̊C-on, majd további 20-25 percig 150 ̊C-on aranybarnára sütjük.

 

Krém

1. A tojásokat szétválasztjuk

2. A fehérjét kemény habbá verjük.

3. A vajat kihabosítjuk. 

4. A vajhoz hozzáadjuk a cukrot, és így is kihabosítjuk.

5. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a kakaóport.

 

Torta

A piskótát 3 vagy 4 részre vágjuk. Megtöltjük a krémmel, az oldalát is megkenjük. 2-3 órán keresztül a hűtőben pihentetjük.

 img_2805.JPG

Gouda sajtos pogács

2015.02.03. 12:03 - süti director

Címkék: sajt pogácsa

img_3704.JPG

hozzávalók:
1 dl tej
1 evőkanál cukor
3 dkg élesztő
60 dkg finomliszt
25 dkg margarin
15 dkg tehéntúró
15 dkg juhtúró
1 dl tejföl
3 db tojás
1,5 evőkanál só
20 - 30 dkg gouda sajt

elkészítési idő:
2 óra

1. A tejet a cukorral langyosra melegítem, majd belemorzsolom az élesztőt.

2. Egy méretes tálba összemorzsolom a lisztet a puha margarinnal, majd beleteszem az összes hozzávalót: a tejes cukros élesztőt, a villával összetört túrókat, a tejfölt amit korábban összekevertem a 2 darab tojással, és a sót.

3. Összegyúrom, majd hagyom 40 percig letakarva kelni.

4. Addig lereszelem a sajtot. Én adtam hozzá még egy kevés füstölt sajtot is, mert imádom a sajtot :)

5. Miután megkelt, lisztezett konyhapulton kinyújtom a tésztát és a lereszelt sajt felével megszórom.

6. Feltekerem a tésztát, mint egy piskótatekercset és újra hagyom kelni 45 percig.

7. Kinyújtom a tésztát óvatosan ujjnyi vastagra és a megmaradt tojással megkenem vékonyan a tetejét, majd megszórom a sajt második felével.

img_3702_1.JPG 8. Körübelül 3x3 cm kockákra vágom a kés életlen felével és előmelegített sütőbe teszem. (A képen is látszik, hogy én túl közel raktam őket és sütés közben összeérnek. Egyébként 2 tepsi is lesz belőle.) Nekem légkeveréssel 20 perc is elég volt, sima sütőben kell 25 perc is.

 

Kókuszgolyó, mini

2015.01.26. 12:19 - Rim

Címkék: meggy sütemény kókuszgolyó

kokuszgolyo2.jpg

Hozzávalók

1 csomag kakaós keksz (pl. Győri Édes)

100 g háztartási keksz

50 g vaj

1 evőkanál kakaópor

100 ml meggylé

néhány szem meggybefőtt

kókuszreszelék

 

Elkészítés

A kekszeket megdaráljuk, pl. aprítógépben.

A vajat megolvasztjuk.

Összekeverjük a kekszet, kakaóport, vajat és a meggylevet. Tetszőleges mennyiségű kókuszreszeléket is keverünk bele.

Ha megfelelő ízűnek és szilárdságúnak találjuk, (kicsi) golyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk őket.

Aki szereti, fél/egy szem meggyet tegyen a közepébe.

 

Én szeretem, ha egy falatnyi a kókuszgolyó, ezért én a meggy nélkülire szavazok. De azért készítettem néhány meggyeset is. Elfogyott az is :)

 

kokuszgolyo.jpg 

Citromkrémes máktorta

2014.12.15. 10:55 - Rim

Címkék: mák citrom krémsajt máktorta

 

maktorta_citromos.jpg

Máktorta

(26 cm forma)

Hozzávalók:

  • 3 db egész tojás
  • 250 g kristálycukor
  • 2,5 dl tej
  • 200 g darált mák
  • 200 g liszt
  • 1 csomag sütõpor
  • 1 citrom reszelt héja

 

Elkészítés

1. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük.

2. Hozzáadjuk a tejet, belereszeljük a citromhéjat.

3. Fokozatosan hozzáadjuk a darált mákot és a sütõporral elkevert lisztet.

4. Kikent vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe, tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. (tűpróba :)

Amíg sül, elkészítjük a krémet

 

Citromkrém

Hozzávalók

  • 300 g natúr krémsajt
  • 70g vaj
  • 100 g porcukor
  • 1 citrom leve, 1-2 citrom héja

 

Elkészítés

1. A vajat megolvasztjuk.

2. Közben a krémsajtot kihabosítjuk elektromos habverővel, majd hozzáadjuk a puha vajat, a porcukrot, a citrom levét és a héját. (A citromot ízlés szerint adagoljuk. Én szeretem ha jó citromos a krém)

3. Ha megfelell az ízlésünknek a krém, akkor tegyük hűtőbe egy kis időre, hogy megdermedjen a vaj.

 

Amikor elkészült és egy kicsit kihűlt a sütemény, vágjuk ketté, töltsük meg a krém felével, majd a tetejére kenjük a krém másik felét.

 

citromos_makos_suti.png

 

Pavlova torta - eper+kiwi

2014.05.20. 14:35 - Rim

Címkék: tojásfehérje desszert desszertek pavlova

Ismét egy süti, amit kisebb unszolásra készítettem, viszont nagyon jól tettem :)

Köszi, Heni , jó ötlet volt!

És tényleg a világ (egyik) legegyszerűbb süteménye :)

Pavlova_torta.jpg

Hozzávalók

A Pavlovához

  • 4 db tojásfehérje
  • 1 csipet só
  • 250 g porcukor
  • 1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 teáskanál ecet

A tetejére

  • 200 ml tejszín, felverve
  • 1 nagy kiwi
  • 200 g eper

 

Elkészítés

1. Készítsük elő az alapanyagokat és a sütőt melegítsük elő 150 C-ra. A tepsit/sütőlapot béleljük ki sütőpapírral, vagy használjunk szilikonos sütőlapot.

2. Kezdjük el felverni a tojásfehérjét egy csipet sóval. Amikor már habos, de még nem kemény hab, kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, majd a végén a kukoricakeményítőt és az ecetet.

3. Ha szép kemény és fényes a hab, akkor öntsük az előkészített tepsibe egy spatulával formázzunk belőle magas, kör alakot. Kb. 20-22 cm átmérőjűt próbáljunk meg készíteni.

4. Tegyük be az előmelegített 150 C-os sütőbe, 35 percig süssük légkeverés nélkül. Majd vegyünk vissza a hőfokot 120 fokra, és még 25 percig süssük. 

Ha elkészült, akkor se vegyük ki a sütőből, résnyire nyitott sütőajtó mellett hagyjuk kihűlni.

5. Amíg hűl, verjünk fel 200 ml tejszínhabot, és vágjuk össze a gyümölcsöket, amivel díszíteni szeretnénk.

6. A kihűlt Pavlovára tegyük rá a tejszínhabot, és díszítsük a gyümölcsökkel.

Kész!

 

Pavlova.jpg

Pavlova_torta_kiwi.jpg

 

Pavlova_torta_eper.jpg

 

 

Csokis mogyoróvajmousse pite

2014.04.21. 21:10 - Rim

Címkék: sütemény desszert mogyoróvaj desszertek mousse csokis süti

Legújabb kedvencem ez a mogyoróvajas sütemény. A mogyoróvajat mindig is imádtam, de eszembe sem jutott, hogy édességbe is jó lehet. Addig, míg meg nem láttam ezt a receptet... Őrült jó, és nem is bonyolult elkészíteni.

A legnagyobb kihívást a mogyoróvaj beszerzése jelentette. De aztán kiderült, hogy a Tescóban lehet kapni :)

Szóval a recept:

 

Tészta

Kétféleképpen készítettem el eddig. 

1. 

Egyszerű linzertésztát készítettem, csak 2 evőkanál lisztet 2 evőkanál kakaóporra cseréltem.

Linzertészta:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojás

csipet só

2.

Fél zacskó Zabfalatokat és fél zacskó kakaós Győri édes kekszet aprítógépben összedaráltam, majd 6-7 dkg olvasztott vajjal összekevertem és elősütöttem kb. 10 perc alatt.

 

mogyorovaj_torta.JPG

 

Krém

200 g natúr krémsajt 

200 ml habtejszín

fél üveg mogyoróvaj

porcukor ízlés szerint (2-3 nagyobb evőkanál)

 

A tejszínt habbá verjük.

A mogyoróvajat, a cukrot és a krémsajtot "habosra" keverjük.

A két keveréket összekeverjük, majd a kihűlt alapra öntjük.

 

mogyorovajas_suti.JPG

Csokimáz

100 g étcsokoládé

125 ml habtejszín

1-2 ek cukor (ízlés szerint :)

 

Gőz fölött összeolvasztjuk a hozzávalókat.

Levesszük a tűzről, és amikor már csak langyos, ráöntjük a krémre.

Hűtőbe tesszük a süteményt és amikor kicsit megszilárdult minden, már ehetjük is! :)

 

mogyorovajas_sutemeny.JPG

Tortadíszítés egyszerűen - ötletek

2014.04.15. 17:57 - Rim

Címkék: ötletek ötlet torta sütemény tortadíszítés

2_tortadíszites_malna_pisztacia_disz.jpg

 

1_csokitorta_pottyos.jpg

3_tortadíszites_rozmaring_malna_2.jpg

3_tortadíszites_rozmaring_malna.jpg

5_tortadíszites_karamell_dizs.jpg

6_tortadíszites_afonya_zaszlok.jpg

 

mascarpone.jpg 

7_tortadíszites_tortadiszites_dioval.jpg

domino-cake-R160208-ss.jpg

 

13_tortadíszites_tortapapirral_diszites.JPG

9_tortadíszites_kit_kat.jpg

 

10_tortadíszites__csokigolyos_diszites.jpg

11tortadíszites_csokitorta_diszites.jpg

12_tortadíszites_szivecskek_porcukorral.jpg

8_tortadíszites__porcukrozas.jpg

14_tortadíszites_mintak_szaggatokkal.jpg

15_tortadíszites_valentin_napi_nyilas.jpg

 

16_peanutbutter-diszitesjpg.jpg

17_tortadíszites_mogyorovaj_mogyoro.jpg

18_tortadíszites_csokitorta_pisztacia_diszites.jpg

babapiskótás.jpg

 

19_tortadíszites_csipkes_csokitorta.jpg

 

Forrásokat a képekre kattintva találjátok.