Életképek helyett ételképek - Svédországból

gombás

lazacos

lazac

nemtudommilyenhal

Steak

Spenótos kapros rákos tőkehal

Spenótos kapros rákos tőkehal közelről

svéd paella

csokis marcipános torta

Köszönet értük Lenának, Tariknak, Thomasnak és a piaci szakácsfiúknak :)

Mi mást is készíthetnék a 10 napos tisztítókúra végeztével, mint egy zöldséges süteményt. Mert, ugye, a fokozatos visszaállás fontos... :)

(és akkor tegyünk úgy, mintha nem tudnánk, hogy a mai ebédem egy isteni 4sajtos pizza volt)

Visszatérve a süteményre. Akik ismernek, tudják, hogy a sütik hiányoztak a legjobban a kúra alatt. Tehát az első dolgom a sütés volt. Szerencsére elkerülhetetlenül szembe jött velem ez a BBC recept - amiről akár azt is elhihetnénk, hogy a fokozatos visszaállás része. Pedig csak jól nézett ki, és izgatott, milyen lehet a cukkini süteményben. Jelentem: teljesen rendben van.

Nézzétek:

egészben

lereszelve:

mandula összetörve

az egész összekeverve

180 fokon, hőlégkeveréssel

megsütve

egy teáskanál só

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Röviden:

a cukkínit meghámozom, kimagozom, lereszelem
a száraz hozzávalókat összekeverem
a tojást cukorral kikeverem, majd hozzáadom az olajat
a mandulát összevágom, kicsit megpirítom
majd az egészet összekeverem
180 fokos sütőbe teszem, úgy 45-50 percig
és kész is

Alap recept innen:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/633634/chocolate-courgette-cake

Ötletek a második feléhez!

Az úgy volt, hogy kaptam egy óriáscukkinit...

A 1/3-át már felhasználtam, és töltött cukkini lett belőle. A többi megmaradt a tisztítókúrához :)

Tehát: óriás cukkini töltve, képekben:

Részletes magyarázatra talán nincs is szükség. Szóval röviden:

Cukkinit előkészítjük, főzünk hozzá egy jó rizst! (borsó nélkül :)

http://katasztrofa-konyha.blogspot.hu/2011/11/hogyan-keszitsunk-rizst.html

A darált húst pedig mondjuk így készítsük el:

Megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a húst, sóval, borssal, római köménnyel fűszerezzük, majd egy doboz paradicsomkonzervvel (nem sűrített paradicsom!) összefőzzük.

Rizs-hús a cukkinibe, sajt a tetejére, és mehet is a sütőbe. Ha ilyen óriás teremtménnyel van dolgunk, kicsit tovább süssük, mint gondolnánk :)

Recept az aranygaluskához

http://katasztrofa-konyha.blogspot.hu/2012/06/aranygaluska.html

Ilyeneket valószínűleg sohasem fogok főzni. De hátha ti igen! :)

Najó, a madártej esélyes. A tuti recept már megvan!

Kacsamáj tönkölybúzával:

 

 

 

 

Tejesbáránygerinc bébispenóttal:

 

 

Szalonnás nyúlgerinc zöldborsóval

 

 

 

 

Madártej:

 

 

Csak mert nagyon szeretem! :) Egyszer próbáljátok ki ti is!

Egyszerű elkészíteni:

1 kígyóuborka 

1 nagyobb sárgarépa

1 nagy doboz kefir

2 gerezd fokhagyma

só

feketebors

római kömény

egy kis olaj a tetejére

Répát és az uborkát a nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük, a fokhagymát a kislyukún, aztán összekeverünk mindent. Ennyi.

Források:

Mondják, hogy a színes ételek fogyasztása egészséges. Hát hajrá! :)

Igen, megint kaptam alapanyagot, amit fel "kell" használni :) Jelen esetben fagyasztott eperpürét (90% eper, 10% cukor) voltam kénytelen hasznosítani.

Volt még otthon mascarpone is, a többi hozzávalót megvettem, és szinte pofonegyszerűen összedobtam ezt a finom epres tortát. Szinte.

Ugyanis nem vagyok egy nagy tejszínhab-rajongó, így talán még sosem vertem habtejszínből tejszínhabot. Gondoltam, nem lehet valami ördöngősség. Végül nem is az, csak tudni kell abbahagyni...

Hát mi nem tudtuk... :) Naivan Tamást kérdeztem, hogy szerinte jó-e már a hab. Ő belekóstolt, majd szó nélkül tovább verte a habot. Nem volt sok teendője, mert a tejszínhab egy pillanat alatt szétvált vajra és íróra...

Elég furán nézett ki - de mit volt mit tenni, a vajat felhasználtuk, a többit nem.

A vadiúj habkártyámat és néhány mentalevelet is felhasználva ez lett az eredmény:

És akkor a recept:

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához
a piskótához:

a krémhez:

• 20 dkg eperpüré
• 1 citrom leve
• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg tejföl
• 10 dkg joghurt
• 15 dkg (por)cukor
• 4 dl tejszín
• 25 g zselatin

Tészta:

1. Liszt+sütőpor+só

2. tojássárgát+cukorot kikeverjük, majd mehet hozzá a víz

3. tojásfehérje felverjük

összekeverjük: száraz anyagok a nedvesbe, majd a felvert fehérje

sütőben 180 fokon tűpróbáig (10-12 perc)

Krém

1. eperpürét meglangyosítjuk, bele a zselatin, együtt felforraljuk

2. tejszín felverjük (fel és nem túl... :)

3. mascarponét+citromot+tejfölt+joghurtot+cukorot összekeverjük

majd mindhármat összekeverjük, és ráöntjük a kihűlt tortalapra

Hűtőben pár órát pihentetjük

Nem sikerült annyi süteményt sütni, és annyi banánturmixot meginni, hogy ne maradt volna még legalább 3 kg. banán.

1 még egész jó állapotban van, úgyhogy csak a maradék 2 kiló végezte üvegben. Banánlekvárként.

Hogy pontosan mi lesz a későbbi felhasználása, az még alakul, és majd beszámolok róla. Addig is megmutatom, hogyan készült.

Nem túl bonyolult:

1,9 kg banán

30 dkg cukor

3 kis citrom leve

egy kis szalicil a tetejére

Kb. 30-40 percig főztem, aztán dunszt. Most is ott van. És, ahogy látom, ebben a melegben ott is lesz még egy ideig ;-)

Adott úgy 10 kg banán. Igaz, nincs olyan meleg, mint ahonnan érkezett, de mégis: rövid időn belül fel kell használni.

Valamint adott egy mák-fanatikus, akinek a feltett kérdésre: Mi készüljön a banánokból? egyértelmű a válasza: Máktorta.

Szerencsére adott még a google, ahova csak annyit kellett beírni, hogy banános máktorta, és máris mutatta a recepteket. Amik közül Jamie Oliveré volt a legszimpatikusabb.

Végül adott még két lelkes unokatesó :)

És már készül is a süti!

Hozzávalók:

17 dkg vaj
2 db banán
1 kis pohár tejföl
4 db tojás
2 ek darált mák
34 dkg liszt
1 cs sütőpor
vaníliáscukor
17 dkg + 6 ek cukor
csipet só

Először a sütőport, a lisztet, a mákot, a vaníliás cukrot és a sót összekeverjük. 
Jó alaposan ;-)

Közben felverjük a tojásfehérjét elvileg 6 evőkanál cukorral.

Aztán a puha vajat, a tojások sárgáját és a cukrot alaposan összedolgozzuk. 
Majd az összetört banánokat és a tejfölt is hozzáadjuk.



























Mehet  bele a felvert tojásfehérje is. 
Ezt is jóóóól össze kell keverni. (de csak most, kivételesen :)

























Végül belekeverjük a mákos-lisztes keveréket.


























Mehet a formába.



























Aztán a sütőbe. (180 fok)




























Végül a tányérra.














Nem túl bonyolult, viszont nagyon finom. És ezt nem csak én mondom :)

Tősgyökeres budapesti barátaim tágra nyílt szemekkel néztek rám e szó láttán/hallatán. Magyarázatot vártak. Hát tessék, most megkapják!

Persze nagyképűen úgy tehetnék, mintha nekem születésemtől fogva ismerős lenne a szó. De nem. Mi egyszerűen kemény lebbencsnek hívtuk ezt az ételt.

Mondjuk ahogy látom, nem csak ez a két változat létezik. Egyes helyeken öhömnek, öhönnek, öreg lebbencsnek is nevezik.

Bármilyen néven fusson is, én nagyon szeretem ezt a pásztorételt, melyet eredetileg bográcsban kell készíteni. Nyilván úgy az igazi, de itt a városban megteszi a lábas is.

 A családban kb. így készítjük:

A hagymát az olajon megpiríjuk, hozzáadjuk a felkockázott szalonnát, és amikor az is kezd pirosodni, rátesszük a nyers lebbencs tésztát, amit szintén megpirítunk egy kicsit.

Ezután jön a felkockázott krumpli, paprika, paradicsom, kolbász. Persze só és bors is.

Amikor így is pirítottuk 1-2 percet, akkor felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, és kis lángom megfőzzük. Akkor jó, ha már puha, és nincs leve. Ha egy kicsit odakap az alja, még jobb :)

Aki még nem próbálta, kóstolja meg. Aki rég nem főzött, csinálja meg újra! Aki pedig másképp csinálja, írja meg! :)